欢迎来到北京中国国际旅行社网站![登录] [免费注册]
北京中国国际旅行社官网
您的位置:中国国旅 > 旅游目的地 > 法国旅游 > 法国美食介绍 >

吃法国大菜就去古堡

发表时间:2011-09-11 13:53 来源:北京中国国际旅行社 浏览次数:

传统菜的变革
有次笔者在法国南部某“大菜”馆吃饭,发现那里的传统项目“牛肉片”味道格外好,就特意向厨师长请教。在法国,“大菜”馆里工作的厨师长很多都获得过“法国最佳厨师奖”,这位也不例外。他跟我解释得特专业:“法国人做牛肉常用两种方法,一是放进烤箱里烤,二是放在锅里煎,可是,同样火候出来的效果可不一样。烤箱里烤出来的,用刀切片后,里面肉鲜红,但流不出多少汤儿或者汤很适量;煎出来的,肉虽然鲜红,但汤水出得多,肉汤也很腥,当然影响味道。所以,我们烤肉的时候,会把火调到150摄氏度,烤的时间根据肉块大小、厚薄来决定,例如500克肉25分钟左右,这个比较容易掌握。如果煎肉,火候怎么样才合适呢?可以切一片熟肉片对着光看,如果刚好看到有光映过红肉,说明到位了。”这么精心打造的法餐,在普通餐馆自然很难尝到。

不合传统的“饮食革命”
近几年,高级餐馆的厨师们开始崇尚“混合”风格,喜欢从世界各国美味中寻找灵感,然后自己搞创造发明。食客只觉得味美之极,根本不知道这菜属于哪个国家。比如,有次笔者在法国一座古堡内的饭馆吃晚饭,当时点的是名叫“法国花园”的套餐,从头盘到甜点,你如果不细读菜单,真不知道这“花园套餐”实际就是“芦笋套餐”的包装词。每道菜都用了芦笋做原材料,比如,有道甜点把芦笋榨成细末,加工成一小杯淡绿色的糊状甜品,入口甜淡柔美,非常清爽,却不知道所吃何物。而主菜是鸽肉和巧克力汁儿,加芦笋做伴菜,“鸽肉+巧克力汁儿”,这种新鲜做法在法国传统菜里你肯定找不到,尝一口,味道不错。

  • 法国桃红葡萄酒公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引入法国后,桃红葡萄酒开始盛行,十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王.. 详情>>发表时间|04-12    作者|北京中国国旅    浏览次数|132
  • 可口法国特色菜法国菜最主要特征是对复合味调料(沙司sauce)的制作极其考究,选料十分新鲜,甚至有许多菜是生吃的。常.. 详情>>发表时间|04-12    作者|北京中国国旅    浏览次数|251
  • 法国特色美食推荐法国经典美食鹅肝 在国内,法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵,真正名贵的法式料理,吃一餐可能达一人.. 详情>>发表时间|03-27    作者|北京中国国旅    浏览次数|513
  • 法国的特色饮食文化世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的.. 详情>>发表时间|03-27    作者|北京中国国旅    浏览次数|378
  • 法国美食的历史文化法国系世界三大烹饪王国之一。法国菜最主要特征是对复合味调料(沙司sauce)的制作极其考究,选料十分新.. 详情>>发表时间|03-27    作者|北京中国国旅    浏览次数|290
  • 法国里昂 老饕垂涎的美食之都为什么希拉克这么喜欢?我们专程跑了一趟里昂,算是把这问题弄清楚了。笤帚餐馆是里昂风味餐馆的统称,.. 详情>>发表时间|01-04    作者|北京中国国旅    浏览次数|232

相关签证办理

常见问题
独立成团的定义
合同单房差是指
纯玩.购物的意思
双飞.双卧是什么
付款与发票
可以刷卡吗
支付可以吗
发票如何开
支票公户转账
签署旅游合同
签约流程
可以不签合同吗
传真签合同
旅游合同范本
旅游其他事项
旅游保险事项
签证问题解答
退团.退款解答
参团其他事项

400-690-6676(长途免费)

旅游预订请按 “1” 键,如果您在海外请拨打总机 010-61136676
来电将统一显示为 010-61136676,北京国旅呼叫中心位于东城
工作时间:周一至周五 09:00-22:00 周六、日10:00-18:00

关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 发展历程 | 旅游资质 | 免责声明 | 预定须知 | 网站地图 | 友情链接 |

24小时预定电话(免长途费):400-690-6676 呼叫中心来电将统一显示为:010-61136676

Copyright©2006-2014 北京中国国际旅行社 zglxw.com | All rights reserved 京ICP备06045900号

旅游产品提供商为北京中国国际旅行社有限公司 工商注册号:110105001015265 旅行社经营许可证号:L-BJ-GJ00056

  • 中国国旅 500强企业
  • 北京工商网上亮照
  • 中国互联网协会
  • 支付宝特约商家
  • 不良信息举报中心
  • 网络110报警服务

关注我们的微信

微信账号zglxwcom
扫一扫即可关注

扫一扫,关注国旅微信

关注我们移动站

手机版m.zglxw.com
扫一扫即可浏览

扫一扫,国旅手机客服端