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法国桃红葡萄酒

发表时间:2013-04-12 16:05 来源:北京中国国际旅行社 浏览次数:
公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引入法国后,桃红葡萄酒开始盛行,十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。
重点:酒精度数不高也不太低(微薰的感觉最好)、微甜(女性较易接受)、浅红色(非常讨喜的)、档次(没有啤酒的随便但又惹人爱)、百搭(不太挑搭配的食物)。
桃红酒(RoseWine)又称玫瑰葡萄酒、粉红酒,与红葡萄酒及白葡萄酒三位一体,成为静态葡萄酒帝国最特别的存在。作为世界上最难酿造的葡萄酒,桃红酒的颜色和口感都取决于果肉与果汁接触的时间。为了保持柔和的口感,很多庄园都必须在低温采摘葡萄,榨汁后于20摄氏度以下发酵数小时到数天不等。调酒师更是必须守在酒缸旁,等待隔离果肉和果汁的最佳时机,避免因为二者接触时间过短导致香气不足,或接触过久产生过量单宁让酒体酸涩。最终,才酿出口味柔润的桃红酒。
酝酿桃红酒文化之地
法国的卢瓦尔河谷是一个有着深厚的桃红酒文化的地方。在这里,各种葡萄品种都能用于酿造桃红,包括品丽珠、黑皮诺和一些不常见的当地品种果若。由于气候偏凉,它们往往比温暖地区酿造的葡萄酒更有个性,更严谨。个中翘楚,就是Francois Cotat酿造的桑赛尔桃红葡萄酒,没准就是世界上最精致的桃红葡萄酒了,这款酒种植于寒冷石灰质土壤上,由轻柔萃取的黑品诺酿制而成,充满新鲜的草莓香味,余味悠长,矿物风味弥漫齿间唇边,完全超越了同类的随意风格。
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