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酒杯中流淌的法兰西

发表时间:2011-12-19 11:24 来源:北京中国国际旅行社 浏览次数:

美酒和美景是上帝赐给法国最好的礼物,也许正因为上帝的蒙恩,法国人的浪漫多情是骨子里的,法国美酒也流淌在他们的血液之中。
法兰西,是塞纳河畔汩汩的流水,还是左岸咖啡悠长余香;是协和广场群群白鸽,还是蒙田大道洒满余晖的林荫;是香榭丽舍的富丽堂皇,还是巴黎圣母院悠扬的钟声……能让华丽词藻相形失色的国度,在优雅的外表之后你是否看到“生命之水”在干邑的城堡中静静酝酿,纪龙德河水让波尔多飘溢酒香,万顷葡萄园温情脉脉地环绕百年老城……翻开华丽的扉页,溢满酒香的法兰西在我们眼中奔涌而至。
干邑 法国人血液中的“生命之水”

    威廉·杨格曾经说“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的,而一旦经过压榨,它就变成了一种动物。因为它在成为酒之后,就有了生命。”那么,干邑便一定是酒中精灵,它圆润丰盈的色泽、成熟醇香的气息,宛若性感女神,在酒杯中轻轻晃动一圈,就能释放勾魂摄魄的致命诱惑。

干邑小城

        传奇缔造之地

    行程的第一站就是这座法国西南部的小城,干邑。一个三万人口的小城却汇集了如:人头马(Remy Martin)、轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、卡慕(Camus)和拿破仑(Couvrvoisier)等世界知名干邑白兰地品牌,不得不说它是传奇的缔造之地。关于干邑的名称来历还有个故事,据说很久以前欧洲北部的人比较喜欢喝高度数的烧酒,法语称之为“生命之水”(eau de vie), 也称作brandy,荷兰人尤其擅长制作这种brandy。后来, 他们发现来自科涅克Cognac的生命之水尤为香醇, 于是就把这个地方产的生命之水称之为干邑白兰地cognac。

    了解一座城市,先要了解它的文化和历史,否则你无论如何也读不懂干邑这座传奇之城。在清晨的薄雾中我们怀着期待又紧张的心情走近那个总是在人们口中相传、杯中交盏的干邑。

    法国中世纪的房子在这里得到了很好地保留,游走穿梭在干邑安静的街道上,看斑驳的老城墙、看艳丽香甜的糖果屋、看紧随时尚的成衣店,在路边的露天咖啡店前随意地休憩、发呆,在教堂里驻足祷告,一切都有点宁静致远的意思,空气中弥漫着醇厚的味道,仿佛干邑的酒香。

    当地的好朋友告诉我一定要去参观一下干邑档案馆,干邑的档案馆实则是一个销售干邑的店铺,由于它汇集了本地90多个品牌, 300种干邑和50种夏朗德本地特产皮诺酒,被称为法国乃至世界展示干邑最丰富的店铺。不能错过的是那个被称作“天堂”的区域,展示及销售世界上最贵的干邑白兰地,价格从1700欧元到7800欧元不等。

 阿拉里木桶工厂

        “生命之水”在木桶中优雅沉睡

    用橡木桶储藏葡萄酒是由荷兰人发明的。l5世纪,为了运输葡萄酒,荷兰商人将酒储存在法国橡木桶中。他们发现用法国橡木桶储存的葡萄酒在长时间海运之后口味居然完全变了样,原本粗糙刺激的口感变得柔美,无色的烧酒也变成了优雅的琥珀色。从这以后,橡木桶就被确定为储运干邑地区葡萄酒的标准工具。这一无意发现,确立了法国橡木酒桶在酿造干邑的流程中不可或缺的地位。

    于1953年创建的阿拉里木桶厂也是一个家族性制造企业,拥有该地区最大的出口量,不仅做干邑的橡木桶,也做葡萄酒橡木桶。

    在法国橡木桶工算是稀缺人才,只有两家学校教制作橡木桶。正在制作木桶的技术工人告诉我们,木桶由金属条将橡木板固定而成,看似简单的制作,过程却繁复精密。并不是每种木材都能做酒桶,只有两个地区的木材可以用来制作这种桶:它们都来自通赛(Tron?ais)和利穆赞(Limousin)的森林。 这些橡木还分成grain fin和gros grain两种木材, 第一种是每年长1-2毫米,用来酿干邑白酒等酒精类酒,它可以释放出单宁让酒的口感更加丰满、稳定;第二种木材每年长3-4毫米,用来酿葡萄酒,慢慢沉酿并吸收香味,用5年便会被淘汰掉。选料的精细就足以显示出每个橡木酒桶的珍贵来。

 

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