醉飨法国酒乡,重归罗纳-阿尔卑斯

来源：中国旅行社发布时间：2011-09-11

法国美食的巅峰之地无疑是在里昂，它拥有才华横溢的米其林星级主厨以及雅致魅力的餐厅，将视觉及感官享受与饮食完美结合。真正的美食，不但需要最新鲜的食材，更需要美酒相佐，而里昂以南和以北，分别是两片法国最著名的葡萄酒产区：薄若莱酒区(le Beaujolais)和罗纳河谷酒区(les Cotes du Rhone)。

我曾在法国的罗纳-阿尔卑斯大区学习和工作过，也曾在那里许多普通而善良的家庭里吃住过，每年夏末秋初要回到学校的时候，我总会开始想念那里的朋友和生活，而我的胃，也开始蠢蠢欲动，为了里昂城中那些热闹的小馆子、时髦的新餐厅，以及罗纳河谷和山麓丘陵之上星罗棋布的葡萄酒庄。美好的人生，不就该日日有美食、美酒和美景相伴么？

法国最早的葡萄酒产地
我在里昂的高卢-罗马文化博物馆里曾看到过一份关于饮食的考古资料，说是早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，他们发现罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里于是成为法国葡萄酒最早的发源地。100多年后，葡萄种植技术才从这里传到法国波尔多等地区。

公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗纳河谷地区，在其首府阿维农居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了“教皇宫”和夏宫“教皇新堡”。为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如“教皇新堡”（Chateauneuf- du-Pape）这样的传世名酒。

罗纳河谷产区的葡萄酒种类非常多，其中红葡萄酒口感浓郁、略带辛辣为主要特征。很多人误以为它只能用来佐西餐，而我觉得，其实用它来搭配中餐里的川菜，或者上海菜里的红烧肉，味道都极其不错；换一种时髦的说法，这便是Fusion（世界口味）。

罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里左右，其北部与勃艮第产区接壤，所以北罗纳的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主；其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，所以南罗纳的酒以多品种葡萄调配而成，有的甚至用到13种葡萄品种。

每年9月的第3个周末，罗纳河谷会有坦-埃米塔什(Tain l'Hermitage)的葡萄采摘节(Fête des vendanges)，不但有热闹的彩车巡游，还评选葡萄采摘王后，街头巷尾都是小吃摊，我最喜欢挤在那些种葡萄的法国农民中间，同他们又吃又聊：红酒配橄榄奶酪，还有蒙特利马牛轧糖(Montelimar et son nougat)和极其稀罕的松露……

在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗纳河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗纳河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94%。

薄若莱新酒年年有
每年11月的第三个礼拜四，房东一家一定会开车去薄若莱酒区采购新酒。它从南到北绵延55公里，夹在里昂和马孔之间，西边倚靠中央高原最远处的山麓丘陵，东边则深入索恩河平原。实际上，这片种植在山坡上的葡萄园构成一幅精致的地毯，其色彩随着季节的更替而变换，一路开过去美到极致：那些以本地金黄色石块建造的村庄，早已列入世界遗产名单，它们在阳光下闪闪发光，房舍、城堡、教堂、洗衣池、水井以及矮墙，周围被大片葡萄园环绕。